Gastronomia

Ingredients Carnes de diversos tipus (vedella, corder, pollastre, gallina, porc, colomí si n'hi haguera i un bon os de pernil), cigrons, creïlles, carlota, chirivía, nap, napicol, cabdell, porro, cards (‘penques del nuguet’ les millors), api, moniato i… si es...

Ingredients Preparació El ‘pa perdut’, com diu Georges, traducció francesa de la nostra ‘llesca amb ou’ s'elabora amb rodanxes de pa del dia anterior remullades en llet. Escorregudes, s'arrebossen en ou batut i frigen en abundant oli fins que estiguen daurades....

Ingredients Preparació La paella és, sense cap dubte, el més universal dels plats espanyols. Confeccionat a base de carn de pollastre i conill, verdures i arròs, admet nombrosíssimes variants en funció dels ingredients utilitzats que canvien la seua denominació:...

Ingredients Preparació  Prèviament es prepara el ‘confitat’ hierviendo els moniatos i passant-los pel pasapuré i afegint el sucre per a coure en el foc com una melmelada. Se li afegeix canyella en brut i raspadures de llimona. Es deixa refredar per a la seva...

Ingredients Preparació Bullir l'aigua amb el sucre (la quantitat a el gust) i les peles de llimona, canyella en branca i el suc de llimona a l'gust. Se li pot donar color afegint sucre caramel·litzat. Dur a congelador remenant de tant en tant perquè quedi...

Ingredients (Recepta per a sis persones): 250 gr. de blat picat. 500 gr. de cigrons (poden substituir-se per fesols). ½ kgr. de penques tallades a trossets. 3 naps, quatre pastanagues, col i una mica de xirivia. Porc (peu, cua, costelles ... segons preferències,...