Gastronomía

Ingredientes Preparación  También conocido en otros pueblos como ‘esgarraet’, es uno de los más populares preparados para las cenas, sobre todo veraniegas. Consiste en el asado de berenjenas, pimientos, cebolla y tomates, que revisten un sabor especial cuando están...

Ingredientes huevos leche aceite azúcar ralladuras de limón limonadas ‘de paperet’ harina. Preparación  Se sube el punto a las claras y se añaden las yemas, el aceite, las ralladuras de limón, la leche, las limonadas mezcladas y la harina. La cantidad depende del...

Ingredientes Preparación  La ‘borra’ es uno de los guisos más característicos y antiguos de la cocina alicantina, hoy ya prácticamente desaparecido de la cocina diaria y sólo localizable en la cocina familiar de algunos pueblos de La Marina.La ‘borra’ es una forma...

Ingredientes Harina.Azúcar.Ralladuras de limón.Huevos. Aceite de oliva.Limonadas ‘de paperet’. Preparación  Se da el punto a la clara de huevo y se añade el azúcar, las yemas, el limón, el aceite y la harina que admita. Añadir después las limonadas y hacer los...

Ingredientes 6 huevos.1/2 kg de azúcar.2 vasos de leche tibia.2 vasos de aceite de oliva.1 vaso de agua tibia para desleír la levadura de hornoLimón rallado.Levadura.Harina, la que admita (aproximadamente 2’5 kilos). Preparación  Deshacer la levadura con el agua,...

Ingredientes Para 4 comensales:1 kg. de arroz.2 huesos de cerdo.250 gr. de magro de cerdo.250gr. de cardos.250 gr. de alubias.2 nabos.2 hojas de col. Preparación  Poner en remojo las alubias la noche anterior.Poner a hervir una cazuela con un litro y medio de agua...